Liña de produción de ghee vexetal

Liña de produción de ghee vexetal

Vídeo de produción:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

ghee vexetal (tamén coñecido comoghee de vanaspatiouaceite vexetal hidroxenado) é unha alternativa vexetal ao ghee lácteo tradicional. Úsase amplamente na cociña, fritura e panadería, especialmente en rexións onde o ghee lácteo é caro ou menos accesible. O proceso de produción de ghee vexetal implicahidroxenación, refinación e mesturade aceites vexetais para conseguir unha consistencia semisólida semellante á do ghee tradicional.

Pasos clave na liña de produción de ghee vexetal

Unha liña de produción típica de ghee vexetal inclúe as seguintes etapas:

1. Selección e pretratamento de aceite

• Materias primas:Aceite de palma, aceite de soia, aceite de xirasol ou unha mestura de aceites vexetais.
• Filtración e desgomado:Eliminación de impurezas e gomas do petróleo cru.

2. Proceso de hidroxenación

• Reactor de hidroxenación:O aceite vexetal é tratado congas hidróxenoen presenza dun/unhacatalizador de níquelpara converter as graxas insaturadas en graxas saturadas, aumentando o punto de fusión e a solidez.
• Condicións controladas:Mantéñense a temperatura (~180–220 °C) e a presión (2–5 atm) para unha hidroxenación óptima.

3. Desodorización e branqueamento

• Branqueamento:A arxila activada elimina a cor e as impurezas restantes.
• Desodorización:O vapor a alta temperatura elimina os cheiros e os sabores non desexados.

4. Mestura e cristalización

• Aditivos:Pódense engadir vitaminas (A e D), antioxidantes (BHA/BHT) e aromas.
• Arrefriamento lento:O aceite arrefríase en condicións controladas para formar unha textura suave e semisólida.

5. Embalaxe

• Máquinas de recheo:Ghee está envasado enlatas, frascos ou bolsas.
• Selado e etiquetado:Os sistemas automatizados garanten un envasado hermético para unha longa vida útil.

Equipamento principal nunha liña de produción de ghee vexetal

1. Tanques de almacenamento de petróleo
2. Filtro prensa / Unidade de desgomado
3. Reactor de hidroxenación
4. Torres de branqueo e desodorización
5. Tanques de cristalización e revenido
6. Máquinas de recheo e envasado

Vantaxes do ghee vexetal

✅Maior vida útilque o ghee lácteo
✅Rentableen comparación co ghee de orixe animal
✅Apto para consumidores veganos e intolerantes á lactosa
✅Alto punto de fume, ideal para fritir

Aplicacións

• Cociñar e fritir
• Panadaría e confeitaría
• Industrias de alimentos listos para consumir

Conclusión

Unhaliña de produción de ghee vexetalImplica tecnoloxía avanzada de refinación e hidroxenación para producir un produto graxo estable e de alta calidade. O proceso garante unha consistencia, textura e sabor similares aos do ghee tradicional, ao tempo que é máis económico e amplamente dispoñible.