Acurtar análise de mercado e perspectiva
O mantecamento é un tipo de graxa sólida que se usa no procesado de alimentos onde o compoñente principal é o aceite vexetal ou a graxa animal. O shortening úsase amplamente na cocción, fritura e outros campos de procesamento de alimentos, o obxectivo principal é aumentar o crocante e o sabor dos alimentos. Co desenvolvemento da industria alimentaria global, a industria do acurtamento tamén está crecendo e mostrando unha tendencia de diversificación e gama alta.
Visión xeral do mercado global de shortening
O mercado global de acurtamento mostrou unha tendencia de crecemento constante nos últimos anos e a escala do mercado ampliouse ano tras ano. Segundo o informe de investigación de mercado, os principais impulsores do mercado global de acurtamento son a crecente demanda de produtos horneados, o rápido desenvolvemento da industria de procesamento de alimentos e a procura dos consumidores de alimentos de alta calidade. Especialmente nos mercados emerxentes, como a rexión de Asia-Pacífico, América Latina e outros lugares, co desenvolvemento da economía e a mellora do nivel de vida, o consumo de produtos de panadería e comida rápida aumentou significativamente, promovendo aínda máis a expansión do mercado de acurtamento.
Tendencias e retos da industria
1. Saúde e nutrición: coa popularidade dos conceptos de alimentación saudable, os consumidores desconfían dos acurtamentos que conteñan ácidos graxos trans e graxas saturadas. Para iso, a industria segue desenvolvendo e promovendo produtos baixos en graxas trans e reducións de graxas saturadas, como o uso de aceite de palma, aceite de xirasol, aceite de soia e outras materias primas para substituír a graxa animal tradicional.
2. Protección ambiental e sustentabilidade: moitos produtores de acurtamento comezaron a centrarse na protección e sostibilidade do medio ambiente, optimizando os procesos de produción, reducindo as emisións de carbono e adoptando fontes de enerxía renovables para lograr unha produción verde. Por exemplo, a xestión sostible da cadea de subministración de aceite de palma converteuse nun foco da industria.
3. Innovación tecnolóxica: a tecnoloxía de procesamento avanzada utilizouse amplamente para reducir a produción, como a modificación enzimática, a extracción de fluídos supercríticos, a destilación molecular e outras tecnoloxías, mellorando a calidade do produto e a eficiencia da produción.
Acurtando equipos de procesamento
A produción de acurtamento implica moitos vínculos de proceso complicados e require equipos superiores. O equipo principal inclúe:
1. Equipos de refino de petróleo: incluíndo desgomado, desacidificación, decoloración, desodorización e outros procesos de equipos, usados para eliminar impurezas e mal cheiro no aceite en bruto, mellorar a calidade do aceite.
2. Equipo de hidroxenación: o aceite vexetal líquido convértese en graxa sólida ou semisólida mediante un proceso de hidroxenación catalítica para mellorar a estabilidade e durabilidade do aceite.
3. Equipos de cristalización e refrixeración: úsanse para controlar o proceso de cristalización da graxa para formar unha estrutura cristalina ideal para mellorar as propiedades físicas e a estabilidade do acurtamento (intercambiador de calor de superficie raspada, SSHE).
4. Equipos de mestura e homoxeneización: mestura diferentes tipos de aceites e graxas e homoxeneiza os produtos para garantir a estabilidade da calidade (máquina de rotor de pin).
5. Equipos de envasado: usado para envasar o mantecamento acabado, as formas comúns inclúen cartóns, latas de metal, baldes de plástico, etc., para satisfacer as necesidades dos diferentes clientes.
Perspectiva de futuro
No futuro, co progreso da ciencia e a tecnoloxía e os cambios na demanda dos consumidores, a industria do acurtamento seguirá desenvolvéndose na dirección da saúde, a protección ambiental e a intelixencia. O desenvolvemento de novas materias primas, a aplicación de procesos de produción ecolóxicos e a popularización da tecnoloxía de fabricación intelixente traerán máis oportunidades e desafíos á industria do acurtamento. As empresas deben estar ao día das tendencias do mercado e innovar constantemente para satisfacer a demanda do mercado global de produtos de manteca de alta calidade. O mantecamento é un tipo de graxa sólida que se usa no procesado de alimentos onde o compoñente principal é o aceite vexetal ou a graxa animal. O shortening úsase amplamente na cocción, fritura e outros campos de procesamento de alimentos, o obxectivo principal é aumentar o crocante e o sabor dos alimentos. Co desenvolvemento da industria alimentaria global, a industria do acurtamento tamén está crecendo e mostrando unha tendencia de diversificación e gama alta.
Hora de publicación: 04-Xun-2024