Aplicación da margarina na industria alimentaria!

Aplicación da margarina na industria alimentaria

 A margarina é un tipo de produto graxo emulsionado feito a partir de aceite vexetal ou graxa animal mediante procesos de hidroxenación ou transesterificación. Úsase amplamente no procesamento de alimentos e na cociña debido ao seu baixo prezo, sabor diverso e forte plasticidade. As seguintes son as principais áreas de aplicación da margarina:

1. Industria de panadería

• Elaboración de pastelería: a margarina ten boa plasticidade e maleabilidade, e permite facer pastelería con boas capas, como a pastelería danesa, a pasta follada, etc.

• Bolo e pan: Úsanse para a preparación de masa de bolos e pan, xa que lles proporcionan un sabor suave e cremoso.

• Galletas e empanadas: Úsanse para aumentar a crocância das galletas e a crocância da masa da empanada.

2. Cociña de alimentos e bebidas

• Comida fritida: a margarina ten unha alta resistencia á calor, axeitada para fritir alimentos, como filloas, ovos fritidos, etc.

• Condimento e cociñado: Úsase como aceite condimentador para mellorar o sabor cremoso dos alimentos, como para fritir e facer salsas.

3. Aperitivos e pratos preparados

• Recheo: Un recheo cremoso que se emprega para facer galletas tipo sándwich ou bolos, dándolle unha textura suave.

• Chocolate e confeitaría: como ingrediente emulsionante en graxas substitutivas do chocolate ou confeitaría para mellorar a estabilidade.

4. Alternativas aos lácteos

Substitutos da manteiga: a margarina úsase a miúdo no lugar da manteiga na cociña caseira para untar pan ou facer pasteis con manteiga.

• Melloras para a saúde: promóvese unha versión baixa en colesterol da margarina como unha alternativa saudable á manteiga.

5. Procesamento industrial de alimentos

• Comida rápida: úsase para fritir produtos de comida rápida como patacas fritas e polo frito.

• Alimentos conxelados: a margarina mantén boas propiedades físicas nun ambiente conxelado e é axeitada para pizza conxelada, aperitivos conxelados e outros alimentos.

Precaucións de uso:

• Problemas de saúde: a margarina tradicional contén ácidos graxos trans, que supoñen riscos potenciais para a saúde cardiovascular. As melloras modernas nos procesos reduciron ou eliminaron as graxas trans nalgunhas margarinas.

• Condicións de almacenamento: A margarina debe almacenarse lonxe da luz para evitar a oxidación que provoca unha degradación da calidade.

Debido á súa versatilidade e economía, a margarina converteuse nunha das materias primas máis importantes na industria alimentaria.