Cristalización do mel por votante

Cristalización do mel por votante

Cristalización do mel mediante aVotantesistema refírese ao proceso de cristalización controlada do mel para conseguir unha textura fina, suave e untable. Este método é amplamente utilizado no procesamento industrial de mel para producirmel crema(ou mel batido). Un Votante é unintercambiador de calor de superficie raspada (SSHE), que permite un control preciso da temperatura e axitación, promovendo a cristalización uniforme.

Como funciona a cristalización do mel nun votante

1. Sementando o Mel
   • Unha pequena porción de mel con cristais finos (tamén coñecido como "mel de sementes") engádese ao mel líquido a granel.
   • Este mel de sementes proporciona unha base para o crecemento uniforme dos cristais.
2. Control de temperatura
   • O sistema Votator arrefría o mel ata unha temperatura na que a cristalización é óptima, normalmente ao redor12 °C a 18 °C (54 °F a 64 °F).
   • O proceso de arrefriamento retarda o crecemento dos cristais e promove cristais finos e uniformes en lugar de cristais grosos e grandes.
3. Axitación
   • O deseño da superficie raspada do Votator garante a mestura continua do mel.
   • As láminas raspan o mel da superficie do intercambiador de calor, evitando que se conxele ou se pegue mantendo a consistencia uniforme.
4. Cristalización
   • A medida que o mel se arrefría e mestúrase, medran cristais finos por todo o produto.
   • A axitación controlada evita o crecemento excesivo de cristais e garante unha textura de mel suave e untable.
5. Almacenamento e configuración final
   • Unha vez que o mel alcanza o grao de cristalización desexado, almacénase a baixas temperaturas para permitir que os cristais se establezan aínda máis e estabilicen o produto final.

Vantaxes da cristalización do votante

• Textura uniforme:Produce mel cunha consistencia cremosa e suave e evita cristais grosos ou irregulares.
• Eficiencia:Cristalización máis rápida e fiable en comparación cos métodos tradicionais.
• Control:Permite un control preciso da temperatura e da axitación para obter resultados consistentes.
• Produción a gran escala:Ideal para a produción de mel a escala industrial.

Aplicacións

• Produción de mel crema: Mel con cristais finos que se mantén untable a temperaturas máis frías.
• Produtos especiais de mel: Úsase en produtos de mel con sabor ou batidos para panaderías, untables e reposterías.

Avisame se necesitas máis detalles técnicos ou ilustracións sobre o proceso!